CROQUETAS DE ESPINACAS EN THERMOMIX TM-31

Aunque nunca las había probado, tenía claro que me apetecía sorprenderme con sabores nuevos, así que después de una conversación con una amiga que sí las conocía, me animé a hacerlas este fin de semana en mi recién estrenada thermomix.
Tras indagar un poco, me tropecé con una receta del 2007, para mi que era de una versión antigua de la máquina, pues empecé a llevarla a cabo y noté que no iban saliendo las cosas como deberían, Ya no había marcha atrás, no podía dejarla para otro momento y preguntaros, con lo cual, empecé a elaborarla entre la lógica y lo que ponía originalmente allí.
Me han quedado muy ricas, todo un acierto del que se beneficiará mi cocina asiduamente, pero debido a mi inexperiencia, me gustaría si veis tanto en esta receta como en venideras, algunos pasos que se podrían ajustar mejor, me lo hagáis saber para ir pefeccionando en este mundillo de la thermomix.

Sin más dilación os paso la receta con mis modificaciones.

INGREDIENTES;
200 grs. Espinacas
50 grs. Aceite
100 grs. Mantequilla
1 Cebolla
200 grs. Harina
800 grs. Leche
2 Cucharaditas generosas de sal gorda
4-5 Ralladuras de Nuez moscada
3 Vueltas Pimienta de colores


ELABORACIÓN;

CON THERMOMIX TM-31;
Ponemos a calentar el aceite y la mantequilla durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Añadimos la cebolla y sofreímos durante otros 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 ½
(de este modo se cortará y se enternecerá).
Abrimos el vaso e incorporamos las espinacas, con cuidado de tenerlas bien escurridas. Sofreímos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 ½.
Añadimos la harina. 2 minutos, 100º, velocidad 2 ½.

Cubrimos de leche, incorporamos la sal, la nuez moscada y la pimienta. Mezclamos 10 segundos en velocidad 6 y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.



Una vez se tenga lista la masa, sacamos con cuidado de la Thermomix, y dejamos enfriar, primero a temperatura ambiente y después en el frigorífico.
A las tres horas o cuatro habrá cogido la suficiente consistencia para trabajarla. Vamos cortando pequeños trocitos, pasamos por huevo batido con un chorreón de leche y posteriormente por pan rallado.



TRADICIONAL; Se hace un sofrito con el aceite y la cebolla hasta que poche con ayuda de una poquita sal,troceamos las espinacas e incorporamos, en otra sartén echamos la harina removiendo de vez en cuando, a fin de quitar el sabor a cruda, incorporamos a la sartén principal, vamos añadiendo poco a poco la leche hasta integrarla toda, añadimos la pimienta y la nuez moscada. Removemos con cuidado que no se nos pegue. Sabremos que la masa está lista en el momento que empiece a formar pequeños cráteres y se despegue de las paredes.
Una vez se tenga lista la masa, sacamos con cuidado, y dejamos enfriar, primero a temperatura ambiente y después en el frigorífico.
A las tres horas o cuatro habrá cogido la suficiente consistencia para trabajarla. Vamos cortando pequeños trocitos, pasamos por huevo batido con un chorreón de leche y posteriormente por pan rallado.





NOTA; Se pueden añadir piñones a la mezcla ó sustituir la leche por caldo de ave y
un huevo batido para darle cremosidad.
Podemos darle una forma redondeada para diferenciarlas de las tradicionales.

PREMIO; BLOG DE ORO

Esto de los premios me emociona, aunque en realidad, soy tan principiante que de lo único que me veo merecedora es de un delantal y un cucharón de madera para seguir pefeccionando.
Aún así, debo reconocer que es muy gratificante recibirlos, en este caso me ha venido de la mano de Akelarre autora del estupendo blog Cocinando a fuego lento.a quien doy las gracias por acordarse de mí, es todo un detalle.

El recibir este premio implica llevar a cabo cuatro condiciones;
1-Exibir el premio.
2-Enlazar el blogger que lo entrega.
3-Elegir otros 10 blogs a premiar.
4-Informar por medio de un comentario a los elegidos

Estos son mis diez blogs elegidos. Espero que lo reciban con el mismo entusiasmo que yo tomé el mío.
Catalanfutut
La cocinika de Ana
Cocina-Arte
Las cosas de la mama
Las recetas de mis amigas (Dolita)
La cocina de Morenisa
El mundo de Estrella
El rincón de la tata
A ver que cocinamos hoy
Cocina por afición

Un besote para todos.

Palitos de canela

Es una receta de esas ricas de antaño que preparaban con tanto cariño y con apenas medios nuestras abuelas.
Sencillos y de resultados increíbles, estos simpáticos bastoncitos,acompañados de un buen café aportaran a la tarde un toque aromático muy envolvente.
Ya me lo contarán si se deciden a probarlos como yo lo hice tras verlos en el fabuloso blogs "La sopa gansa".

INGREDIENTES;
250 grs. de harina normal
125 grs. de mantequilla cortada en taquitos
(mejor que margarina)
60 grs. de azúcar
2 Yemas de huevo
1 Cucharadita de canela molida colmada
Azúcar blanca y canela para embarrusar

ELABORACIÓN;
Después de pesar todos los ingredientes, mezclamos en un bol la harina con la mantequilla e integramos ambos por completo. Añadimos el azúcar, la canela y las dos yemas y seguimos amasando hasta obtener una masa compacta..
Envolvemos en papel film y llevamos a la nevera un buen rato.
Sobre una tabla de trabajo cortamos la masa en trozos y modelamos cada uno de ellos a modo de cordoncillos.
De cada cordón, con un cuchillo, vamos cortando trozos de igual tamaño en forma de palillos y los colocamos en la fuente de horno, que previamente habremos cubierto con papel sulfurizado.
Precalentamos aprox. 10 minutos el horno e introducimos la bandeja a 200º durante 15 minutos. Sacamos inmediatamente y embarrusamos con la azúcar y la canela ó simplemente espolvoreamos por encima. Dejamos enfriar.

Observaciones; No dejarlos más tiempo en el horno ya que pueden quedar demasiado duros. Ideal para la epoca en la que entramos.

CONEJO EN SALSA RB

Esta receta la sacó de internet, concretamente de "Recetasdiarias.com", mi gran amigo Rafael, que además de ser una de las mejores personas que conozco me ha sorprendido con sus dotes culinarios.
Hay que decir, que es una receta ideal para aquellas personas que tienen los niveles de ácido úrico altos, como es el caso de mi amigo, motivo por el que se decantó a preparar este suculento manjar.
Os dejo con la receta, de la que sin duda tomo nota en vista de los resultados.

INGREDIENTES;
• 1 conejo de 1 kg aprox.
• 2 tomates ó 2 cuch. soperas de tomate casero
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino fino
• 1 taza de caldo
• Tomillo ó romero en su defecto
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Sal

ELABORACIÓN;


Limpiamos el conejo y lo cortamos a trozos no muy grandes.

Ponemos una cazuela al fuego con el aceite de oliva y doramos los trozos de conejo. Una vez dorados, los apartamos y sofreímos en el mismo aceite, el tomate, la cebolla y el ajo picado.

Luego añadimos el laurel y el tomillo, salpimentamos y volvemos a echar los trozos de conejo. Dejaremos cocer unos minutos y rehogamos.

Echamos entonces el vino y dejamos reducir. Agregamos el caldo y un poco de agua, lo tapamos y cocemos todo a fuego lento durante una hora.

Lo apartamos, espolvoreamos perejil muy picado y servimos caliente acompañado con unas patatas fritas.

Enrolladitos azucarados de Atina (Thermomix TM31)

Estaba deseando de probar un amasado en mi Th, así que ni corta ni perezosa he buscado una receta de esas que se supone que sale a la primera, por la cantidad de personas que la han probado con resultados extraordinarios. ¿Qué mejor que los famosos enrolladitos azucarados de Atina? Además, ya tenía yo ganas de paladear el goloso manjar que ha pasado por la mayoría de blogs culinarios, aunque sea por poco tiempo, ya que el lunes volvemos a la carga con la dichosa dieta (que no se diga que solo nos acordamos de ella con la llegada de la operación bikini).
Está copiada literalmente, con la consiguiente conversión de TM21 a 31. Y el resultado ha sido alucinante, tiernos, esponjosos muy bien conseguidos por dentro y con un sabor cautivador que entrelaza la mantequilla, la vainilla con el granulado del azúcar. Eso si, me han quedado algo morenitos, pero como no somos racistas ya estamos contando con los ojos cuantos le corresponde a cada uno jejeje.
El olor mmmmm, todavía huele mi cocina, qué ricos de verdad, no me extraña que se hayan hecho tan archiconocidos.
Guardaré en el congelador, porque según he leido al dia siguiente endurecen bastante, así que cuando apetezca se sacan, y si hay mucha necesidad.... con un golpe de microondas, solucionado el problema, jejeje.
Un saludo majetes. (Juan no mires que esto es pecado mortal, si si, ya sé que puedo ir al infierno, pero el lunes haré propósito de enmienda jejeje).

INGREDIENTES;*
25 grs. levadura prensada (fresca Mercadona)
* 125 grs. mantequilla o margarina
* 200 ml. leche
* 85 grs. azúcar
* 1 cda. azúcar vainillada (8grs, un sobrecillo)
* 2 huevos
* 550 grs. de harina normal (de Lild)

Para "pintar":
* mantequilla derritida
* azúcar

Instrucciones (Thermomix TM31):
1. Poner la mantequilla con la leche 4 min, 37º, vel. 1
2. Añadir la levadura y mezclar 15 segundos a vel. 6.
3. Añadirle los azucares, los huevos y la harina en dos veces. Primero se mezcla 15 segundos a vel.6, después de pone la otra mitad de la harina y se vuelve a mezclar a vel.5 otros 15 segundos.
A continuación se pone 3 min. vel espiga.
4. Dejar levar en el vaso hasta que se sale por el bocal. Es una masa muy blanda y un poco difícil de manejar.
5. Sacar a la mesa de trabajo previamente enharinado y amasar de nuevo. Darle forma y ponerlos en una bandeja del horno con papel vegetal.
Tapar con un trapo de cocina y deja levar hasta doblar el volumen.
6. Hornear en horno precalentado a 250º, 2 minutos por abajo y 3 más por arriba y por abajo.
7. Pinta los enrollados recién sacados del horno y en caliente con la mantequilla derretida y rebosar en azúcar.
Dejar enfriar en una rejilla.

Tradicional:
1. Derretir la mantequilla en la vitro o en el microondas y añadirle la leche. Debe tener unos 37º,si hace falta calentar un poquito y sino dejar que enfrie hasta alcanzar una temperatura adecuada.
2. Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche.
3. Añadir los azucares, los huevos y la harina y amasar hasta que sea una masa homogena. Igual la masa "pide" mas harina. Poner lo necesario, pero sin pasarnos.
4. Dejar levar hasta doblar volumen.
5. Enharinar la mesa y sacar la masa. Volver a amasar unos minutos. Darle la forma y ponerlos en una bandeja con papel vegetal. Tapar con un trapo y dejar que doble el volumen.
6. En el horno precalentado a 250º cocer durante 5 minutos.
7. Recién sacados y calientes se pintan con la mantequilla derretida y se rebosan en azúcar. Se dejan enfriar sobre una rejilla.
Para darles forma:
Partir la masa en 24 partes iguales.
Hacer una tira de unos 30 cms ( como si fuera un gusano ) doblarlo y enrollarlo torciendo cada punta en distintas direcciones y darles esta forma.

GAZPACHO RB (Thermomix Tm31)

Saludos a todos nuevamente, hemos vuelto de las vacaciones con un positivismo infinito, aires renovadores y un espíritu creativo tan latente que hoy me invita a escribiros con la satisfacción de compartir nuevas andanzas culinarias.

Espero de corazón que todo os haya ido tan estupendamente como es mi deseo, por la parte que me corresponde, debo confesar que en el ámbito personal estoy atravesando una etapa preciosa que en breve me convertirá en “tía”.

En el mundillo gastronómico…. Uffff, ahí parezco una pequeñaja la semana posterior a los Reyes......
¡Sí.....! ¡Tengo una nueva compañera de fatigas...mi Thermomix! Jejeje. Al final, después de ocho meses de… “Me la compro…No, que vale muy cara…¡¡Venga anímate!!….No, que con la crisis…. ¿Ains madre qué hago? …Venga no…. Ufff, ¡¡Si no puedes ahora, no podrás nunca!!… ¡¡Uy para ahorrar tiempo viene de lujo…y para los zumos mejor que mejor…. Ese gazpachito tan rico que no vas a tener que colar mil veces …Toma tomate la de donuts ricos que te van a salir… !!. Jé, así que al final me decidí por esta monada, ¿A qué es bonita? No tanto como la cara de tita que espero poner ya mismoooooo jjejjee.



Bueno, después de este momento de efusividad incontrolada, os dejo mi primera receta en el blog hecha con la susodicha maquinita, y se la quiero dedicar a Elenna, a quien le voy a desmenuzar el blog de cabo a rabo copieteando todas sus recetas thermomilíxticas jejeje, al club de los futuros sequitos, en especial a mi Rafalito del alma, que ha sido quien me ha enseñado esta receta que elabora en casa y a un nuevo afiliado… Juan el catalán, para que tome nota y para que vea que aunque merengona tengo buen fondo, jejeje. (es broma).

Ale, a tomar gazpachito todos los días del año, que cura las penas y previene las patas de gallo.



Ingredientes;

1 diente de Ajo
2 Kgs de Tomate
1 Trozo de pimiento rojo
1 Trozo de manzana roja
Aceite de Oliva
Vinagre
Sal

Elaboración;

Pelamos un ajo y lo trituramos medio minuto vel. 6.
Incorporamos el resto de los ingredientes, excepto el aceite, un minuto velocidad 3-1/2, un minuto vel.6, y progresivamente de 7-10 hasta el final.
Pasamos a emulsionar, para ello echamos el aceite sobre la tapa con el cubilete puesto con la boca hacia arriba, velocidad 5 hasta que lo tome todo.
Finalizamos un minuto velocidad 10.
Así quedaría con una textura espesa, pero en casa nos gusta más licuado, por lo que añadí agua hasta conseguir la consistencia deseada, y unos cubitos de hielo junto con unos trocitos de pepino picado.
Bon apetit.

CERRADO POR VACACIONES

Ya sé que mi participación en el blog últimamente es casi nula por motivos diversos pero que se resumen en dos palabras “vaguitis veraniega” de todas formas, no me gustaría partir de vacaciones sin antes desearos que lo paséis muy bien y que disfrutéis tanto como yo espero hacerlo.
Nos vemos en septiembre, gracias por estar ahí, me habéis hecho pasar muy buenos ratos y eso siempre es de agradecer.
Un besote enorme.

SALSA AMARILLA DE HUEVO

¿Cómo siguen vuestras vacaciones? Las mías empiezan el próximo viernes, así que... deseandito que estoy de que lleguen....
Aquí os presento una receta de esas que llevan las tres "b" (buena, bonita y barata), que mi madre heredó a la vez de la suya, y que a los niños les encanta.
Recuerdo que antes, cuando estábamos todos solteros, la solía hacer bastante, y curiosamente caía en viernes, acompañada casi siempre de unos boqueroncitos fritos.
A esta "salsa amarilla", que es como nosotros le llamamos, desconociendo por completo si tiene otro nombre más glamuroso, le tengo un cariño especial. Se me viene a la cabeza esos platazos que nos ponía mi madre hasta arriba y que encima nosotros ni cortos ni perezosos llenábamos de miguitas de pan, -es que estaba delicioso-. ¡Ay qué recuerdos! Muchas veces saben tan ricas las comidas por esas imágenes del pasado que permanecen ancladas en nuestra memoria, verdad?.

INGREDIENTES; Aceite de oliva
2 Tomates
1 Cebolla
2-3 Ajos
½ Hoja de laurel
½ Pastilla de caldo de verduras
½ Cucharada de sal
Azafrán
1 Rebanada de pan
2 Cucharadas de harina
1 Cucharada de tomate triturado
2 Patatas
1 Huevo (si es para tortillas a calcular)
Vinagre
Sal

ELABORACIÓN;
Echamos un chorreón de aceite en una sartén, incorporamos los tomates troceados, la cebolla picada, los ajos y pochamos.
Pasamos a la olla, añadimos un poco de agua, el laurel, la pastilla de caldo, la sal y el azafrán, cerramos como 5-7 minutos, cuando podamos abrirla trituramos junto con una rebanada de pan (sin freir).
Añadimos 1-2 cucharadas de harina diluidas en agua según se quiera de espesor, la cucharada de tomate triturado y vamos removiendo al fuego hasta que espese. Reservamos.
Seguidamente, tenemos dos opciones, o freir patatas en rodajas de un grosor de 3 cms aprox. o hacer una tortilla de patata.
Las incorporamos a la salsa, volvemos a encender el fuego, batimos un huevo lo rociamos por encima y apartamos.
Justo antes de servir, rociamos con vinagre.


NOTA; Mi olla a presión es rápida, por tanto hay que tener en cuenta que mis tiempos de cocción son más cortos.
Recomiendo acompañarla con pescado frito, a ser posible boquerones.

Ensalada de Ventrescas y Brevas

Después de unos meses sin ingresar receta alguna, aquí estoy nuevamente para seguir compartiendo en este caso, un plato muy fresquito y saludable que os recomiendo,y que conocí a través de una sección gastronómica en CanalSur radio -realmente exquisito-.
Saludos y mis mejores deseos para todos aquellos que ya habéis empezado vuestras vacaciones.

**Va con esta entrada un particular homenaje a mi“Papáfrasquito”, que todos los veranos tenía siempre en la nevera una fuente grande con higos cogidos por él mismo para “su Mari”.
Un besito abuelo, sabes que siempre que los como me acuerdo de ti y de aquellos momentos tan bonitos de mi infancia.**





INGREDIENTES
1/2 Lechuga Iceberg
Ventresca en conserva
2 Higos o brevas
Remolacha en conserva
Piñones
Nueces
Vinagre de manzana
Sal


ELABORACIÓN;
Se trocea la lechuga al gusto, se lava y se pasa por la centrifugadora para retirar el exceso de agua.
En una fuente grande y llana se coloca de base la ensalada, sobre la misma las ventrescas, pelamos los higos, los troceamos en cuatro cascos cada uno e integramos.
Para hacer la vinagreta usaremos el mortero, en el que machacaremos la remolacha y añadiremos un poco del jugo de la misma, sal y el vinagre.
Con una cucharita extenderemos sobre la ensalada al gusto.
Finalmente decoraremos con piñones y nueces.

MAGDALENAS DE CHOCOLATE Y NUEZ (Marcos Sainz)

Buscando en youtube alguna receta nueva de magdalenas me tropecé con éste video tan práctico. La verdad, que hay personas mañosas para todo. Qué desenvuelto! Además me animé muchísimo a preparar la receta, tenía casi todos los ingredientes, sólo me faltaban las nueces, pero como las almendras le van tan estupendamente al chocolate, las sustituí, eso sí, las próximas las hago calcaditas.
Debo decir, que aunque tengo que ajustar la temperatura del horno, para que me suban más y me abran, el resultado es extraordinario, jugosas, suaves al paladar y muy esponjosas.


Os dejo el video, que de verdad merece la pena y os animo a conocer la cocina de este chico, Marcos Sainz, que con sus recetas y simpatía cautiva (si es que hasta el apellido lo tiene de campeón jejeje).

Desafio Meme Vampiro

Tenía pendiente de ingresar los desafíos y premios que me habéis otorgado y que con tantísimo cariño he recibido. Ya sé que he tardado un poco, pero como se suele decir “nunca es tarde si la dicha es buena”. Así que estas semanas van enfocadas a todos los que entráis habitualmente y muy en especial a los que habéis tenido el detalle tan bonito de acordarse de “Messa para dos”.

Desafío Meme Vampiro

Dias después a mi cumpleaños, recibí de la mano de Elenna de Cocina-Arte, una de las personas que tanto admiro y de la que aprendo día a día, éste desafío Meme, que gustosamente voy a resolver para que me conozcáis un poquito más.

Lo primero es poner una foto de nuestro escritorio;

Debo decir, que le tengo muchísimo cariño, pues pertenece al dormitorio de soltero, que mi padre me regaló para casarme y que con tanto gusto pintó y decoró junto con mis hermanos. Sin duda, hay cosas que tienen un valor incalculable en nuestro corazón y que las hace únicas.
La imagen que tengo puesta en el escritorio de mi pc es mi ninfa, se llama Karmela es una monada y muy lista.

La segunda parte del Meme consiste en decir 3 cosas que nunca he hecho y me gustaría hacer:

1.-Ser mamá.
2.-Ver a toda mi familia en la cena de Nochebuena en mi piso a ser posible con querubines incorporados.(Digo incorporados porque de momento no los hay). Es algo complicadillo porque como hay familias políticas, cuando unos están a los otros les toca la semana siguiente, y mi madre siempre prefiere su casa…como ella dice…”chiquilla que se te va a ensuciar todo”. Ainss, con lo feliz que soy yo cuando recibo visitas mamá!!.
3.-Atreverme a conducir. Que llevaré 10 años con el carnet y no hay forma mentalizarme de que es algo imprescindible.
Jooooo, sólo son 3?

Y decir 3 cosas que nunca he hecho y que nunca haré:
1.-Burlarme de alguien por ser diferente.
2.-Practicar deportes de riesgo.
3.-Matar a algún animalito a conciencia.(Excepto mosquitos y algún que otro insecto)

Doy las gracias a Elenna y paso éste desafío a;
Rosa de Mis cosillas de cocina y Thermomix
La Tata de "El rincón de la tata"
Espero que les haga tanta ilusión como a mí.

Pimientos rellenos de tortilla

Esta es una receta de esas recetas clásicas que circulan por los foros y que tenía muchas ganas de hacer , se la dedico a Peepa, pues a ella es a quien se la ví hacer primero.
INGREDIENTES;
Pimientos verdes italianos (que tengan una forma anchita pues hay que rellenarlos y estén en buen estado para impedir que salga el relleno).
Patatas
Cebolla
Huevos
Sal
Aceite de oliva

ELABORACIÓN;
Preparamos el relleno como si fuésemos a hacer tortilla de patata, para ello pelamos y cortamos la patata en cuadritos pequeños, freímos y hacemos igual con la cebolla. Batimos los huevos, sazonamos e incorporamos la verdura después de escurrida.
Durante el proceso de fritura aprovechamos para lavar bien los pimientos, los seccionamos por la parte superior con cuidado de hacer un corte recto, y retiramos cuidadosamente con el cuchillo las pepitas. Lavamos también por dentro cuidando que no quede nada en su interior. Secamos y colocamos cada pimiento en un vaso.
Rellenamos con una cucharilla pequeña cada pimiento, con la precaución de quedarnos a unos dos dedos del borde ya que el huevo al cuajar aumenta su volumen.
Un truco que vi en el programa de Carlos Arguiñano para que no se nos vuelque el relleno, es meter en la sartén pimiento a pimiento a gran velocidad y boca abajo, presionando contra la misma, y haciendo unos pequeños movimientos circulares,. Después los colocaremos de forma habitual, es decir, horizontalmente. Con esto conseguiremos que se nos cree en la boca del pimiento una especie de costra que impida que se desparrame el interior.

Ponemos la sartén con aceite muy caliente al principio, incorporamos los pimientos y bajamos el fuego para que nos cuaje bien el relleno y no se nos queme el exterior.Sazonamos al gusto.


Saludos.

Naranjas "picás"

Esta receta súper fácil de preparar, se la quiero dedicar a mi amigo Rafael, que el otro día, me preguntaba lo que había comido, y se extrañó cuando le dije..."naranjas picás", jejeje.
Es una especie de ensalada o picadillo, con naranjas troceadas, cebolla picada finamente, bacalao salado, aceite y vinagre.
Cuando era peque, recuerdo de aquellos domingos que íbamos a la finca de mi abuelo, a coger aceitunas. Mi madre solía prepararlas y decía, que era una de esas típicas comidas de las que los jornaleros disfrutaban durante la campaña aceitunera.

Saludos.

Lentejas (Guiso tradicional)

Esta es la receta de toda la vida de mi madre, en casa la solemos comer habitualmente porque nos gusta mucho además contiene una fuente importante de nutrientes, calienta la barriguita en invierno y su precio es bastante económico…. Vamos…todo ventajas… bueno… hay un inconveniente sonoro, pero ese no lo voy a decir porque estamos delante de la mesa ejejjejeje.
Yo suelo hacerlas casi siempre distintas, unas veces le incorporo zanahoria picadita, otras veces berenjena (a raíz de una recomendación de mi cuñada Ara), otras veces, aunque no sea muy ortodoxo, le pico la patata en cuadraditos pequeños, no es lo habitual, pero le da cierto aire sofisticado y pierde monotonía (lo dijo un cocinero famoso, y yo lo verifico) …. Lo importante es que cada vez que lo prepare no diga alguien… ….. OTRA VEZ LENTEJAS!!!

Aquí les dejo nuestra particular forma de elaborarla;

INGREDIENTES;
½ Tomate
1 Casquito de pimiento verde
1 Casquito de pimiento rojo
½ Cebolla
1 Ajo
1 Patata, cortada a gajos cascados
1 Vasito pequeño del café de lentejas
1 Chorizo
1 Morcilla
½ Hoja de laurel
Azafrán
Aceite de oliva (un chorreón)
Sal (como media cucharilla chica)


ELABORACIÓN EN LA OLLA A PRESIÓN (4 personas);

En la olla a presión echamos como 3 dedos de agua, añadimos todos los ingredientes, y la cerramos. Hay que dejarla como 10-12 min. “pitando”. Una vez que podamos abrirla, pasamos con la batidora y el colador de ésta el tomate, los dos tipos de pimientos y la cebolla.
Volvemos a poner la olla al fuego a una temperatura baja y con la tapadera semi-abierta para que se vaya concentrando el guiso poco a poco y no se nos pegue.

OBSERVACIONES;
Si se hace con lenteja de tamaño normal, hay que dejarla reposar en agua la noche anterior, yo particularmente uso las pardinas de la marca “LaAsturiana” y no lo necesita.
Alguna vez que otra, incorporo en el guiso un trocito de calabaza (que despues no trituro), le dá un sabor muy particular.
hay quien frie el chorizo y la morcilla aparte y después lo agrega a la olla, para que no recoga muchas grasas.
Si al abrir la olla observamos que han quedado muy caldosas, retiramos lo que nosotros creemos conveniente y en un cazo pequeño a fuego bajo dejamos que vaya concentrando y después lo incorporamos al guiso (fué una recomendación que me hizo mi madre a raiz de una vez que me salieron agua-chirri jejjeje).
Dicen los entendidos, que los guisos con legumbres estan más buenos de un día para otro...digo yo que será porque se compactan los sabores y los volumenes, lo que si es cierto, que por circunstancias laborales tengo que guisar de un día para otro y las lentejas me salen bastante ricas, así que... lo mismo es verdad, jejej.

Saludos.

PASTEL DE COLIFLOR

Espero que les guste esta receta de lo más sencilla y original que encontré en un foro de internet, y que he adaptado un poco a los gustos de casa.
Realmente la coliflor al horno queda exquisita. Les animo a probarla.

INGREDIENTES;
- 1 Coliflor
- 1 Cebolla
- 2 Cucharadas de Harina
- Leche
- Pimienta
- ¼ Pastilla de caldo de verduras
- 2 Cucharadas de Mantequilla
- Sal
- Nuez moscada,
- Queso rallado

ELABORACIÓN;
Limpiamos y seccionamos la coliflor en pequeños manojitos, pasamos a una cacerola con agua añadimos ¼ de pastilla de caldo de verduras, un chorreón de aceite ,un poco de sal y hervimos. Colamos y reservamos.
Procedemos a hacer una bechamel, para ello en una sartén disolvemos la mantequilla y agregamos la cebolla picada finamente, echamos un puñadito de sal y dejamos pochar. Una vez lista echamos un par de cucharadas de harina, la leche que admita, dos o tres ralladuras de nuez moscada y rectificamos de sal. Estará lista cuando se despegue de las paredes.
Pasamos la coliflor a un recipiente apto para horno, cubrimos con la bechamel y sobre ésta un poco de queso rallado (motzarella en mi caso). Gratinamos y listo para servir.
Lo presenté en la mesa como plato principal adornado con pimientos de piquillo, rejo y un toquecito de perejil.

Saludos.

PANNA COTTA

Este es un postre muy rico que conocí a raíz de hacer el flan de café(Biercana), es típico italiano, así que, la garantía de éxito está asegurada.
Como estamos en San Valentín, me he puesto un poquito cursi con la presentación, pero normalmente lo hago en flaneras individuales.
Por cierto,,,,,, Felicidades a los enamorados, a ver si aunque sea por un día nos olvidamos de la famosa crisis y llenamos el Telediario de corazoncitos (que falta nos hace).

INGREDIENTES;
200 ml de nata
200 ml de leche
100 grs. de azúcar
6 laminas de gelatina neutra
1 vaina de vainilla o en su defecto 1 cucharada de esencia de vainilla
Mermelada según gustos, licor…. (opcional)

ELABORACION
Se echa la leche, la nata y el azúcar en un cacito y ponemos al fuego removiendo con la cuchara de vez en cuando, incorporamos la vainilla y seguimos removiendo hasta que hierva. Apartamos un par de minutos, vamos introduciendo las laminas de gelatina una a una con cuidado de que se nos deshagan bien, si fuera preciso colar, pasar a moldes individuales y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Llevamos al frigorífico, es mejor hacer de un día para otro para que coja una buena consistencia.
A la hora de emplatar, desmoldar y cubrir la base de la pannacotta con mermelada al gusto, yo en esta ocasión empleé de fresa.
También se puede añadir en la cocción licor, pero bueno, eso ya es cuestión de gustos y siempre con la precaución de no darlo a tomar a los niños.

Saludos.

Pudding de magdalenas al microondas

Esta receta viene muy bien para aprovechar magdalenas que nos queden duras o cualquier bizcocho, el resultado es fabuloso, aunque eso si, como siempre, está más rico de un día para otro.
La he sacado de Internet, no podría deciros una pagina en concreto, porque la he visto en diferentes usuarios, lo que si es cierto, es que sabia de antemano que quedaría bien, ya que tengo en casa una receta bastante parecida que me pasó hace muchos años una persona muy entrañable y que en otra ocasión os dejaré.


INGREDIENTES;

3 Huevos
½ Litro de leche
100 grs. De azúcar + 50 grs. Para caramelizar el molde
Zumo de limón (para hacer el caramelo)
1 Rama de canela
5 Magdalenas
Fideos de chocolate

ELABORACIÓN;
Hacemos el caramelo que recubrirá el pudding, para ello, en una sartén y con mucho cuidado incorporamos los 50 grs. de azúcar con un poquito de agua y unas gotas de zumo de limón.
En una cazuela pondremos a hervir la leche con el resto de la azúcar y la ramita de canela. Cuando haya templado, incorporaremos las magdalenas batimos, añadimos los huevos y terminamos de batir.
Pasamos al molde que previamente habremos caramelizado, y metemos en el microondas 7 min. a 700 w. y 5 minutos aprox. más al máximo de potencia.
Sabremos que está listo cuando al meter la aguja, ésta salga limpia.
Desmoldamos, y decoramos al gusto, en mi caso, añadí unos fideitos de chocolate justo al momento de emplatar, cuando enfrió, pasé a la nevera.
Lo comimos al día siguiente, y descubrí que los fideitos habían impregnado su aroma en el chocolate dándole un sabor bastante acertado.


Saludos.

"Solidaridad en la red"; Que no se apague la llama.

También quiero solidarizarme con todas las personas que están viviendo ésta terrible enfermedad en un plano cercano.
Que esta vela encendida simbolice la unión, las ganas de seguir luchando, la fe y la luz de la esperanza. ¡No permitas que se apague!



4 DE FEBRERO DÍA MUNDIAL CONTRA EL CÁNCER Autor: Organización Mundial de la Salud Fecha: 14/01/2009
El cáncer es una de las principales causas de mortalidad en todo el mundo. La OMS calcula que, de no mediar intervención alguna, 84 millones de personas morirán de cáncer entre 2005 y 2015. Cada 4 de febrero, la OMS hace frente común con la Unión Internacional contra el Cáncer y, con el patrocinio de ésta, promueve medios para aliviar la carga mundial de la enfermedad. La prevención del cáncer y el aumento de la calidad de vida de los enfermos son temas recurrentes.
La OMS estima que un 40% de los cánceres podrían evitarse por el simple hecho de no consumir tabaco, hacer ejercicio regularmente y observar una dieta saludable. El tabaquismo es la principal causa evitable de cáncer en el mundo.

Saludos.

BACALAO AL PIL PIL

Aquí os dejo mi manera particular de elaborar esta receta tan típica y sencilla, que no por ello menos sabrosa, de la cual hay muchísimas versiones, seguro que todas ellas tan ricas como ésta.
Se la quiero dedicar a Juan, que creo que le iba más el pescado que la carne, por el premio que me concedió hace unos días.

INGREDIENTES;
3-4 Ajos
1 Guindilla
500 grs. Bacalao desalado
Aceite de oliva virgen extra
Perejil

ELABORACIÓN;
Pochar en un dedo de aceite tres o cuatro ajos con la guindilla en aceite muy suave hasta que los ajos se pongan ternitos y de esta forma impregnen su aroma, se sacan, se incorpora el bacalao primero con la piel hacia abajo para que vaya soltando la gelatina aproximadamente de tres a cinco minutos, acto seguido damos la vuelta y lo volvemos a tener tres minutos más o menos todo dependiendo del grosor de los lomos, una vez listo, se reserva.
Procedemos a ligar la salsa, para ello, retiramos el aceite del fuego hasta que temple y lo pasamos a una cazuela de barro. Si ha soltado mucho agua el bacalao se añade aceite de oliva poco a poco como si se estuviese haciendo una mayonesa hasta que quede la salsa totalmente ligada.
Se pica perejil fresco muy fino y se incorpora a la cazuela que calentaremos a fuego muy suave. Añadimos el bacalao con la piel hacia abajo. En la sartén sin aceite ponemos los ajos para que queden crujientes a modo de patatas chip.
Inmediatamente emplatamos los lomos de bacalao con la piel arriba, la salsa que verteremos por encima y decoramos con la guindilla y el ajo cortado en láminas.

Saludos.

Premio Blog Amigable

Cuando diseñé este blog, lo hice con una gran ilusión y con un sentimiento infinito de compartir, yo sé que no le dedico todo el tiempo que me gustaría, pero para mí es una gran satisfacción y una sorpresa inmensa comprobar que no sólo he podido servir de ayuda a alguien, sino que a su vez he contado con 5.622 visitas al día de hoy.
Quizá para los blogueros más importantes de internet sea una cifra significativa, pero para mí es algo tan sorprendente como que uno de ellos, Juan, de COCINA POR AFICIÓN, me haya concedido un premio. Desde aquí le doy las gracias por el detalle y por la generosidad al compartir su cocina a través de un esmerado blog que enardece este mundo gastronómico al que voy tomando más cariño.

Y si de cariño hablamos, no puedo olvidar el primer blog que visité, sin tener la más mínima idea de que esto era un submundo desconocido para muchos del que día a día estoy tomando más experiencia, ese blog que casualmente es de una paisana cordobesa, titulado “Las recetas de mamá”, un icono dentro de este genero culinario y para mí, Ana, su creadora, una maestra por la que siento una gran admiración.
Por ello, me gustaría dedicar éste premio a todos los que me habeís regalado unos minutos de vuestro preciado tiempo y en especial a Ana y a ese blog tan de casa.
Ante todo…. Gracias, Juan.
Saludos.

CARRILLADA IBERICA EN SALSA

Con esta entrada, quiero felicitaros a todos el año, eso sí, un poquito retrasada por cuestiones laborales, pero bueno, aquí estoy denuevo con el propósito de implicarme un poquito más con este mundo de la cocina.Gracias a todos.



Este verano, en un restaurante de Chiclana de la Fra (Cádiz), pedimos entre otras tapas carrilleras en salsa, nunca antes las había probado, y debo confesar que no siendo muy amante de la carne, ésta en particular me ha conquistado por lo jugosa y agradable al paladar.
He recorrido distintas recetas buscando una similitud con aquella, y el resultado creo que es bastante visible…. Riquísimas!!!

INGREDIENTES; 2 PERS.
6 Carrilladas ibéricas
1 vaso de vino tinto (130 ml)
2 vasos de caldo de carne (260 ml)
1 Diente de ajo
Pimienta negra en grano, romero
½ Hoja de laurel
1 Cebolla pequeña
1 Zanahoria
Aceite de oliva,
Sal

ELABORACIÓN;
Se limpian las carrilladas de las telillas que las protegen y demás despojos, troceamos, salpimentamos y reservamos.
En la olla a presión sofreímos el ajo y la pimienta junto con el laurel, añadimos la cebolla y la zanahoria troceadas previamente y dejamos pochar. Incorporamos un poco de romero y las carrilladas, una vez que estén bien selladas, añadimos el tinto hasta que haya evaporado un poco, agregamos el caldo. Cerramos la olla unos 40 min. Abrimos transcurrido el tiempo y comprobamos la textura de la carne, si es la correcta, trituramos las verduras y dejamos rehogar todo hasta que consigamos la consistencia deseada.

NOTA; Cuidar la cantidad de sal teniendo en cuenta, que el caldo de carne de por sí ya la lleva incorporada y nos puede influir al mismo tiempo que una larga cocción.

Saludos.